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动态空气消毒机有效提高蜜饯食品的质量安全

    蜜饯作为中国的传统美食，在广大消费者眼中无疑是理想的小吃。从街边各式各样的蜜饯加盟店就可以看出蜜饯在中国的受欢迎程度之高。然而从根本上说，蜜饯、果脯这一类的食品，是科学技术落后的古代人们保存水果的一种办法。水果是很容易腐坏变质的食物，其原因有二：一方面，摘下的水果依然在进行着新陈代谢，这会导致水果“过于成熟”而腐烂；另一方面，成熟的水果中有大量的糖分和水，正好为细菌提供了良好的生长环境。

  要在通常条件下保存水果，就要避免这两个因素。在现代食品技术中，有很多方法可以实现。 出于减少糖摄入量以及降低成本的考虑，现代的蜜饯或果脯经常用甜味剂来代替糖。甜味剂只能提供甜味，而不能象糖一样置换掉水而起到防腐的作用，所以就需要防腐剂来帮忙。目前zui常用的是产生二氧化硫的食品添加剂。除了防腐，二氧化硫还是一种还原剂，可以防止水果中的多酚化合物氧化聚合成深色色素，从而保持新鲜的颜色。

    据上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师介绍，蜜饯的质量安全一直是行业做大做强的主要障碍，主要表现在过量使用食品添加剂、甜味剂，晾晒环境不达标等。甜味剂和二氧化硫，在规范使用的前提下，它们并不会有害健康，但过量摄入也可能会导致一些不良反应。它们的作用都跟剂量相关，不法厂家为了获得“更好的效果”而经常过量使用。甜味剂和二氧化硫超标，是这些食品zui常见的不合格原因。

    周立法总工程师还提到，这一类的食品更大的问题在于：水果制成蜜饯要经过很复杂的变化，即使是劣质的水果，经过这样的过程，都可能变得无法分辨。而加工过程中的脏乱差的环境，在zui后的成品中也*难以发现。所以，就像新闻中曝光的那样，劣质的原料、不合格的生产环境、滥用的食品添加剂，依然可以得到“看起来没问题”的成品。

    随着行业标准的逐步完善，质量安全认证的实施，现在越来越多的企业已经意识到只有的产品和诚信的品牌才能立于不败之地。蜜饯企业在选择原材料方面已经越来越精，很多大中型企业对蜜饯生产卫生上的问题已不再局限于取材、生产工艺，越来越重视生产环节中对于蜜饯的卫生污染的控制，创建合格的生产环境。

    采用动态空气消毒机，运用的动态消毒技术，可有效杀灭蜜饯食品车间内的细菌等微生物，避免微生物对蜜饯食品的二次污染，从而提高蜜饯食品的质量安全，推动蜜饯食品行业的健康发展。

动态消毒技术是指人机同场同步作业的一种消毒方式：在对空气消毒杀菌的同时，工作人员无需离开消毒场所，且消毒杀菌的同时对人体没有任何的伤害，此种消毒方式称之为动态消毒。该技术是人类通过科学技术创新，战胜自然生物的一次成功实践，也称之为动态消毒技术。

    上海康久消毒技术有限公司根据动态消毒原理，开发了的“NICOLER动态空气消毒机”。其消毒杀菌的过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，车间内的被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的卫生洁净的空气大量快速循环流动，从而使受控环境始终保持在卫生洁净的状态。

挑选原料，坚决抵制滥用食品添加剂，使用动态空气消毒机来消毒杀菌，创建卫生的生产环境，综合利用这些措施，能有效增加蜜饯企业的竞争力，保障蜜饯企业产品的质量安全。