薯片的全自动油炸生产线工艺流程
马铃薯是一种低热量、高蛋白的营养食品，油炸薯片是以新鲜马铃薯为原料,经清洗、去皮、切片和调味等工序制成的一种方便食品。以松脆酥香、营养丰富、老少皆宜及价格低廉倍受人们青睐。
我们根据市场需求,借鉴国外的*技术,开发研制出薯片全自动油炸生产线。并通过大量的实验,使工艺日益完善,在实际推广中受到广大用户好评。
工艺流程为:原料→清理去杂→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→护色→脱水→油炸→脱油→调味→冷却→称量包装
详细的介绍一下此流程中zui关键的油炸工序使用的设备：
采用连续式深层不锈钢油炸机。该设备特点是产量大、运行稳定,并且能使物料全部浸没在油中,连续油炸。油的加热是在油锅外进行,并配有温控装置,使油温保持恒定。炸锅设有油过滤装置,保证及时除去油渣,延长油的使用寿命。另外油锅具有液压装置,可使整个输送框架从油锅内升起或降下,维修清理十分方便。炸锅上设有良好的排气系统,以便及时排除蒸发出的脂肪成分,以免其回流生成不良气味和加速油脂酸败。
要获得品质优良的油炸薯片,增加产品的出品率,降低成本,就必须选择符合工艺要求的油炸设备。
