鸡蛋真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，鸡蛋真空包装机原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，鸡蛋真空包装机就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。
鸡蛋真空包装机腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食物越来越多地采用真空包装。经由真空包装的食物保鲜期长，大大延长食物的保质期。
鸡蛋真空包装机特点:
1.采用不锈钢制作，性能稳定，经久耐用。
2.机体精致、小巧，占地面积小，性能稳定可靠，质量好。
3.真空、封口、印字一次性自动完成，工作效率高。
4.脚架设置有滑轮，方便移动。
5、特殊电热排列，热量分布均匀。
