油炸机采用油水混合工艺，在工作过程中实现自动过滤排渣，保证炸油的纯净，能源可采用电、煤碳、导热油直接加热的方式。投资少，自动化程度高，适用于鱼类、禽类、水产、分割肉类、肉饼、丸子、锅巴等客户的批量生产。
一、油炸机的操作说明：
1、将设备放正，使机体平稳着地，揭除表面保护膜。
2、按照电器原理图接好设备电源。
3、外壳工作前必须接地处理。
4、使用前请先清洗锅体内部。关闭排污阀，打开排油阀，向锅体内加水至放油阀溢水为止，关闭放油阀。
5、根据要求加入食用油，油面至少不低于加热管50mm。
6、将接通主电源开关，将旋钮至开的位置，电源指示灯亮。
7、设定使用温度后油炸机可以正常工作了。
二、油炸机使用注意事项：
1、严格按照电器原理图接线，外壳必须接地。主电源线前段必须另接漏电断路器。严禁带电接触电器元件。
2、通电前必须向锅体内加水、加油，以免烧坏加热管。
3、工作过程中切勿加水，油温高于80度切勿更换内部水。
4、含水分过高且易起泡的油不能用于此设备。
5、夏天每天换水一次，冬天可根据水质定期更换。加热管必须浸入介质中才能工作。
6、工作过程中，如果投入含水量大的食物或者一次加载过量食物会产生沸腾，操作者务必注意，以免被溢出的高温油烫伤。
7、当锅体内水位过高时一定通过放油管排出过量的水，防止溢油现象的发生。
8、设定温度要低于230度，当操作者离开时，一定要切断电源。
9、设备至少每月保养一次，加热管要及时清除表面的污染物。
