春天吃转转回转火锅时注意以下几点，就能吃得美味又健康：1.不要吃太多的肉类肥牛片和肥羊片均高脂肪的品种，含有大量*，血脂偏高者浅尝辄止，多选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪的品种。体弱怕冷者却应当多选牛羊肉片，以达到祛寒滋补的效果。容易发生过敏者应当尽量避免海鲜，而希望减肥者则应当多选海鲜*，并尽量用白豆腐来代替肉类。2.两份蔬菜一份肉吃１份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，且边吃肉边吃菜。几乎所有品种的蔬菜都可以不可以做成火锅的原料，但其中对身体zui为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以不可以供应维生素Ｃ和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和*的吸收。3.主食、肉类一起吃开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。因已有了肉类，所以主食上可选择一些无脂肪的小馒头、杂面条等更为健康。若在涮肉时已经放了马铃薯、甘薯、粉丝等配料，已经获得了足够的淀粉，就不一定吃主食了。4.喝火锅汤要趁早在营养素溶入汤中的同时，牛羊肉中的饱和脂肪和菜里面的亚盐、草酸等也同时进入火锅汤。因此，喝汤应当趁早，等到汤已经沸腾了一两个小时，表面浮油含量非常高、亚盐含量大大上升之后，就不宜大量喝汤了。5.火锅蘸料热量高火锅蘸料，不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料，其中的脂肪的含量都十分可观，想减肥的人士要尤其注意。而如果选择少加香油和麻酱，添加鲜味酱油禾圩，则蘸料的热量可大大降低。担心皮肤生痘者，还应当控制蘸料中的葱花、香菜和辣椒油数量。此外，血压、血脂、血糖有些高的人还要控制蘸料的咸味，因为过多的盐分对心脏和肾脏十分有害。6.薯类食物不要生吃红薯生吃淀粉消化率比有些低，热量吸收少，总体而言不妨碍健康。然而，由于消化有些难，胃肠功能有些弱的人应当避免生吃含淀粉食物。此外，生吃食物要尤其注意清洗的干净程度，7.食物过于鲜艳可能被染色如果肉片在涮熟之后仍然保持红色，则说明已经被染色，可能引入合成色素或亚X盐。过于筋道的鸭血可能加入甲醛处理，使其韧性大大增强；涮后依然保持红色的鸭血，也应高度警惕。过于洁白的粉丝可能经过漂白，过于金黄的豆腐皮可能被染色，过于翠绿的海带，也未必是天然的颜色。8.酒精燃料或有安全隐患火锅的加热来源有几种，有的用炭块，有的用固体酒精，有的用电。其中酒精zui不健康，电加热zui健康。因为利用废酒精制成的固体酒精燃料中可能含有多种有机溶剂，加热时可产生致癌的甲醛，以及大量杂醇挥发物等有毒气体。炭块加热产生少量一氧化碳，而电加热不会带来任何有害物质。
