目前的全自动油炸锅有电加热、煤加热、气加热等多种方式，它是一种无烟型、多功能、油水混合式油炸设备。该设备的基本结构包括油温自动控制系统和自动提升系统，采用了上的油水混合油炸工艺，并且*改变了传统油炸设备的结构，解决了传统油炸锅的弊端。
全自动油炸锅可以同时炸制各种食物，相互不串味，并且还能一机多用，操作简单方便。全自动油炸锅的核心设备能够实现连续匀速给料、连续出料，油炸时间随意设定。省油，油炸过程中物料自身运动实现自搅拌，无 外力作用，大大降低物料破损率，产能根据客户需求可自由设计，保证满足产能需要，结构设计采取U型设计，降低炸油使用量。
全自动油炸锅安全使用规则：
1、保持油炸锅车间通用透气，灭火器材齐全。
2、使用前就检查油炸锅是否洁净。
3、在油预热时加上锅盖，盖子上不能有水，以免水滴入锅内热油伤人。
4、检查油炸锅各种仪表是否运行正常。
5、按配方、工艺流程进行操作。
6、油炸锅夏天每天更换一次水，冬季可按时累计达8小时换一次水。
7、换油换水时，必须关闭电源，待油温下降至80摄氏度以下再进行操。
8、加热前按标准向锅内加水加油，不可水面过高。
9、严禁用水冲洗机体，以免损坏线路发生危险。
10、当发现本炸锅有异常现象，请立即关闭电源，找电工排除故障后方可工作。
11、换新人操作时，必须按使用方法进行技术培训。
