一、用途：主要用于鲜乳、果汁、饮料、冰激凌浆料、豆浆等液体食品的瞬时杀菌。
由于温度高时间短，不仅可以使细菌几乎全部杀灭，而且对物料的营养成分破坏也小。
二、组成：主要由灭菌室、高压泵、进料泵、预热装置、温度和压力自动控制系统等组成。
三、流程：（以牛奶为例）贮奶缸中的牛奶经进料泵加压后*入*道套管，预热到65℃左右后进入均质机均质，出来后再经过第二道套管，预热到90℃后进入灭菌室（高压桶）。灭菌室中通入有高温高压蒸汽，牛奶很快被加热到135℃，经过5秒中的保温，牛奶中所含的细菌立即被杀灭。随后，牛奶进入第二、*道套管与冷物料进行热交换，冷物料被预热，热物料冷却，从出口排出。此时，若牛奶温度太低，则可以通入蒸汽加热到所需温度；若温度太高，则可通入冷却水进行冷却，后经过三通阀流至下一工段。如温度没有达到杀菌温度要求，则可进行回流，重新杀菌。
四、结构：
1、由数节同心圆套管用由任连接：一台套管式灭菌器是由数节同心圆套管组成，各节是彼此串联，用精磨的不锈钢活络接头（由任）连接，因此形成一条密闭的不锈钢通道。
2、管径：外管Φ32×3
内管Φ20×2
五、特点：
1、结构紧凑，占地面积小。
2、清洗简便，采用CIP化学洗涤剂清洗，不需拆卸机件。
3、使用安全，操作方便。
4、能连续生产。
5、灭菌时间极短，灭菌效果好，可获得产品。
6、应用范围广泛，适合于高粘度物料的灭菌。
7、由于有热回收段，蒸汽消耗量小。
