绞肉机是肉类加工企业在生产过程中，将原料肉按不同工艺要求加工成规格不等的颗粒状肉馅，以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求。绞肉机工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎，因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。
绞肉机的保养与维护：
1. 检查电源电压是否与标牌一致，若是单相电源，则所用插座必须带有可靠的接地；若是三相电源，则必须把机器上接地接线端子可靠地接地，另外还得检查刀具的转向是否正确（与标示一致），若转向不对，必须调整其中二根相线。严禁反转运行，以免损坏设备，电器接线、维护需专业电工操作。
2. 物料应去皮去骨，且切成与下料口相适合的尺寸，以便于进料。
3. 送料请使用随机附带的送料棒，不得使用其他物件代替，更不得用手直接送料，机器运转时，严禁将手伸进料桶内，以确保安全。
4. 当锁紧螺母太松（导致绞肉刀与出肉板接触不良）、出肉板堵塞、绞肉刀太钝时将出现出肉不畅或出肉成糊状现象，请及时检查、调整、清理，必要时修磨或更换绞肉刀。
5. 请勿长时间空转设备，尤其在锁紧螺母锁紧的时候，以免摩擦发热损伤刀具等零件，造成不必要的损失。
6. 所有维护保养工作都必须在断开电源后进行。
7. 使用完请及时清洗，以避免细菌滋生，但不得用水喷射，以避免电器元件潮湿漏电。
8. 未成年人不得接近和使用本机器。
9. 设备运转出现异常情况时请立即停机，排除故障后方可继续使用，有问题不能解决时，请向销售商申请维修服务。
