一、红枣烘干机烘干红枣可以分以下三个阶段：
1、预热阶段：目的是使枣由皮部至果肉逐渐受热，提高枣体温度，为大量蒸发水分做好准备。
2、蒸发阶段：目的是使枣的游离水大量蒸发。
3、干燥完成阶段：目的是使枣体内水分含量各部分都比较均匀一致，使枣果内水分趋于平衡。随着红枣的逐渐干燥，应不断地将烘干好的产品及时卸出。（具体的烘干工艺我们会有专业人员详细指导使用）
二、烘干程度
人工烘干的目的是减少因雨浆烂，努力做到红枣丰产丰收。因此，烘干程度即一次烘至全干或烘至半干，应视当时气候的变化状况而灵活掌握。如遇阴雨连绵，必须将枣果烘干至全部干燥成成品，有的地方将枣果放置烘房内，加大火力，水气未净易腐烂。若天气时晴时，也可烘至七至八成干，然后抓紧晴朗天气进行晾晒，则品质更佳。
三、散温贮藏
烘出的干枣，必须严加注意通风散温，时间约需2~3天,方可堆入贮存。有的地方不注意散热，将刚从烘房烘干卸出的红枣，立即堆放一米多厚于库房，由于红枣含糖量高，在热的作用下，糖分发酵，枣味变酸,严重影响枣的质量。zui后对烘干枣成品进行科学的分级、包装和贮藏。
