一、油炸锅使用与清洁注意事项：
1.每次使用后请务切断电源，待锅体*冷却后开始清洁，清洁时，使用软布浸中性洗涤剂轻擦，不能使用金属刷、腐蚀性溶剂等，以免破坏不沾涂层及锅体表面。
2.切勿将整个器具放入水中清洗，以免发生触电危机和功能障碍。可用拧干的湿布擦拭附着的杂物。
3.油网可用软布浸入水中用洗涤剂清洗。
4.长期不使用时，请将器具清洁干净，待其干燥后收藏。
二、油炸锅维护与保养注意事项：
1、维修时应先切断油炸机电源，以保障安全。
2、检查减速机的油位，机内润滑油半年更换一次。
3、每班清理回油桶内过滤渣3-4次。
4、检查及调整输送链的松紧和传动链条的张紧。升起导轨架，检查面盒与盒盖的同步协调，检查面盒、盒盖的紧固是否有松脱或变形。
5、检查运行中的传动部件、链轮、链条等是否正常，及时调整或修复变形的面盒、盒盖，保证设备完好及设备正常运转。
6、每班清除油锅内和导轨上的油垢及面渣。应在停机清扫油炸机盒、盖等各运动件，以保障安全。
7、正常生产半年后，如油温有明显下降时，应对换热器、循环油管内的油垢进行清洗。将清洗剂和水放入锅内，连续启动循环油泵加热到80-90℃，作循环流动清洗管内油垢。
8、关闭换热器蒸汽阀，停止循环油泵，打开下方排污口（注意热水）清除碎面渣，清理干净紧固法兰。打开换热器进、出阀门，启动循环油泵再循环清洗。
