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绿豆饼制作方法

合肥三乐食品机械有限公司 >> 进入商铺

2008/8/26 10:39:15

 

绿豆饼的制作工艺
1、将绿豆破开，用水浸泡3个小时，去皮洗净，放入蒸笼蒸熟后取出、摊开，待稍凉后，压成绿豆茸泥，备用。
 
            2、把糖、水下锅煮至糖液拔丝时，加入绿豆茸，搅拌至绿豆泥稠浓不粘手，取出待冷后备用。
 
            ３、将低粉250g，猪油120g搅拌揉匀。取皮10g，酥8g以油皮包酥法，开酥＊作即成油酥皮。
 
            ４、将松弛后的油酥皮用手轻压扁，包入20g的馅料，再用手压平。饼面刷上蛋液，待烤。
 
            ５、烤炉上下火保持200度，翻面两次，烘烤至饼皮呈金黄色即可。
            　

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