新食挂面生产设备工艺原理介绍：

1、在原料中加入足够多的水，加水量超过淀粉糊化所需要的水分

2、通过高温使淀粉发生韧化。

3、对于麸质原料，比如小麦粉等，除了淀粉韧化，发生蛋白质空间网络形成。

4、全粉原料含有蛋白、纤维等，因此糊化温度比纯淀粉温度高

5、加热后淀粉发生韧化，这个过程没有破坏淀粉的颗粒结构，直、支链淀粉没有溶出，所以有产品不浑汤。

6、氢链数目变化，使口感产生了变化。

新食挂面生产设备特点介绍：

采用粉浆方式生产全谷物挂面生产线是我公司在原杂粮挂面基本上升级的新型设备。该设备没有采用压延或挤出的工艺，而是将原料制成浆状，再将原料浆通过加热、熟化后制成面条形状。本机的特点是：

1、原料适用范围广（原料多样性）：可采用小麦、大米、玉米、荞麦、燕麦等单一原料，也可以根据需要对产品进行复配后使用。

2、产品形式法多样：本工艺即可以生产传统直扁条形状的挂面，也可以生产鸟巢形状的面块。

3、灵活的食用方法：本工艺生产的产品可煮， 可泡，开水冲泡3-4分钟即可食用。产品口感好，无混汤、断条、粘连现象。

4、本设备工艺过程简单、易控制，清洗方便。

我公司拥有二十多年的关于挤压技术的经验，该设备是我公司新研发的产品，设备已经在国内外都有应用，使用的原料包括小麦、玉米、大米以及淀粉等，真正做到一机多用。