烘焙产品同质化：如何避免无序竞争
时间：2013-08-13 阅读：573
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上海华山食品机械设备安装有限公司 -
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很多中小规模企业的生产暂时停工。爱乡亲是去年烘焙市场上杀出的一匹小黑马，利用拳头产品吐司面包实现了跨亿成长，销售旺季的月销售额能达到400多万。但前段时间南方进入梅雨季，产品出现一定程度的质量问题，企业回收产品成本非常高，在市场上造成了一定程度的恶劣影响。友臣利用金丝肉松饼在去年下半年实现了快速突围，月销量曾高达1万多箱，现在一个月只能做到1000~2000箱。这些都不是个案，2012年发展至今，烘焙市场的整体热度开始降温，市场表现也不及往年。
我们不禁反思：除了市场大环境外，还有哪些原因造成了烘焙市场的降温呢？
产品同质化严重，中小企业快速跟进的同时也在不断砸价，产品品质开始难以保证，质量不稳定已经成为严重影响渠道和消费者接受度的主要原因。行业整体的发展才能促进并成就企业发展，无序竞争只会让整个品类受到集体伤害。“众人拾柴火焰高”，相信这句古训会对大家有所帮助。