脆枣是怎么做的呢，最早其实跟大枣差不多，只不过，最早是用大枣晒干做成的脆枣，我们一般称为脆冬枣，一般冬天吃这个的特别多，有时候我去超市的时候也会买几袋回来吃，超市里面的是真空包装的，因为脆枣属于大枣深加工制作而成的，所以成本也比大枣要高一些，现在制作的脆枣一般都是经过低温油炸后制作而成的，吃起来酥酥脆脆，而且特别香同时还能延长脆枣的保质期限，冬枣大型真空油炸机 脆枣深加工设备就是一套专业用于低温油炸脆枣使用的设备，它是采用80-120度的低温进行油炸的，油炸期间全程处理真空状态可以使脆枣达到疏松多孔的状态同时也能降低脆枣的含油量。

    空心脆枣虽然是油炸而成的，但是它里面非常丰富的营养成分，在饭前时适量食用脆枣可以增强人们的食欲，让人们食欲大增，此外脆枣里面有着非常丰富的碳水化合物和维生素，可以促进血液循环，加快新陈代谢，充分吸收营养物质，为身体补充能量，冬枣大型真空油炸机 脆枣深加工设备上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费，可以避免高温油炸所带来的诸城弊端及食品营养损失现象。

1.真空油罐：真空油罐使用快开门式304不锈钢人孔，便于清洗油罐内长时间的油垢，为防止油炸过程中残渣与油混合，人孔下处加有可活动式不锈钢漏网；
2.控制柜：控制柜采用食品级304不锈钢，三菱控制模块，良好的人机界面，操作集中、直观、方便，设有急停开关、超温报警、传感器出现故障自动切断电源并报警；
3.真空泵：采用罗茨水循环真空机组，罗茨泵能迅速工作，有较大抽气速率的优点；
4.真空室：自动开门装置，由六根气缸组成，外催门、提升开门、摆脱了以前的手轮式人工开门的费工费力；
5.密封装置：一套机械密封装置，采用进口机械密封，进口密封圈。

    大型脆枣真空油炸机采用低温真空油炸机技术，并进一步做了优化发展，使设备的油耗减少了70%，能耗降低30%左右，速度提升20%，改变了真空油炸设备产量低、功耗大的缺点，适合大规模低温真空油炸生产。使用范围广泛，特别适合要求保持原有色泽，外形不收缩的物料，例如：香菇、香蕉片、苹果片、梨片、大枣、鱼类等，能极大限度的保持物料原有色泽形状，而且具有蓬松感，吃起来酥脆可口，是一种多品种油炸设备。脱油装置采用齿轮减速、电机一体的马达，直接与货篮轴连接，脱油迅速，减速停机，不会出现皮带传动的打滑现象，保障产品的完整形状，不破碎，成品率高。

    果蔬脆加工设备采用双级真空系统，高效冷凝器，保证真空（表压）可达-0.1MPa,可缩短加工时间，提高效率，含油率低。而普通单级水环泵的极限真空度只能达到－0.096MPa。控制系统包括油炸、抽空、初级过滤、进出油、脱油、开盖等功能实现全自动控制，操作显示屏中/英文显示；性能稳定，操作方便。触摸屏面板根据不同食品调整工作时间，界面更直观，操作更方便。采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成分进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好的保存原料本身具有的香味。轴封关键部件全部采用德国产品，保证产品的高质量。采用气动装置顶开门，采用单臂吊出入货。

    果蔬脆片在真空状态下低温油炸出来的，这个低温的概念是相对于正常油炸温度的低温，而不是真正的低温。而作为油炸食品，对其包装就有特殊要求。应该是避光、防潮、放置于阴凉处。部分厂家将产品放在透明pet材质的瓶中销售，本身就违背了产品特性。会导致产品货架期短，容易褪色、哈败。根据其产品特性做出的包装应该是不透明、不透气材料制成的。为防止其破碎，应该采用充气包装。而且充的气应该是不具有氧化作用的氮气和二氧化碳等。只有这样的包装才能延长货架期，降低销售成本，果蔬脆真空油炸机同时还能防止食用油劣化变质，调高油的反复利用率。