大型不锈钢真空油炸机采用蒸汽加热方式升热油温，并有储油罐保温系统，不吸余热，油温温度下降缓慢，无需反复升热油温，节能。设备自动化程度高，全程由PLC智能面板控制，人机界面智能操作，只需提前设定好所加工食品的各项参数，一键启动自动油炸，实时显示数据，数据控制精准，结束后自动出锅，生产效率高。该设备可用于果蔬脆的加工使用，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。



大型不锈钢真空油炸机在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构，佳特真空油炸机炸出来的产品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热安全卫生、货架期长等特征。