沙琪玛是由新鲜鸡蛋、高筋面粉、脱脂奶粉、葡萄糖浆和膨松剂、棕榈油等原料加工而成，因此正规厂家生产沙琪玛是不会添加“硼砂”的。“沙琪玛膨松柔软的口感与均匀色泽主要取决于新鲜鸡蛋中的蛋白质含量，且制作中不能添加水，使蛋白质被稀释；蛋白质比例越高，面团油炸后的组织越膨松柔软；新鲜的鸡蛋会使其色泽呈现天然均匀的黄澄感；为增加蛋白质的比例，沙琪玛加入一定量的脱脂奶粉，使得面团组织均匀、柔软、富有弹性且带出淡淡奶香的风味。” 制作安徽全自动小型沙琪玛油炸流水线带有自动除渣系统（延长换油周期），行星搅拌系统（代替人工搅拌），锅体是圆形（节省用油量）。

      除了原料外，在整体的生产过程中，工艺的把握也非常重要，比如油炸的温度与时间的控制都会影响沙琪玛的整体酥松柔软感，所以不同品种沙琪玛的入口感，是松软或是略带酥脆感等，而这些工艺的实现更少不了专业设备作为支撑，安徽全自动小型沙琪玛油炸流水线采用从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解煎炸油的氧化程度，抑制酸价的升高，从而延长煎炸油的使用寿命。*的产品工艺和科学的产品结构是用户节省能源。

1.网带结构：设备配有双层网带：下层为输料网带、上部为压料网带。（设备结构根据客户炸制产品的不同定制）
2.自动补油：可配备储油罐，作用有二：一是起到储存油的作用；二是实现自动补油的效果，减少人工；
3.自动清渣：残渣自动清理，通过底部刮渣的形式刮出油底部的残渣，延长炸油的使用周期和使用寿命。
4.分组加热：小型沙琪玛油炸流水线根据设备尺寸的不同，设备分4组——10组加热不等，设备使用初，可全部打开持续加热，后续可单独开，来达到节省能源的目的。
5.自动过滤能够大大延长炸油的使用寿命，无须频繁换油，产品炸制过程中所消耗的油相当于产品所吸收的油，节油效率毋庸质疑。
6.有效降低了单位成本，对劳动力支出和管理支出也极有帮助。所售设备均*，可根据顾客各种需求定制生产。

    小型沙琪玛加工生产线采用自传与公转同步的搅拌方式，模拟人工手动搅拌，避免炸制过程中的炸糊和炸制不均匀现象，能有效控制癌物质的产生，保证食用者的健康。自动搅拌油炸机有环形搅拌和行星搅拌等类型，环形搅拌适应于炸制易沉底的食品，行星搅拌适应于炸制易漂浮在油上面的食品。两种搅拌方式都能起到炸制均匀的作用，购买者可根据自己炸制食品的实际情况进行选购。设有声音报警，当达到油炸时间时自动开启使用变频调节器，调节搅拌桨转速。

    小型沙琪玛油炸流水线的油池采用保温技术，既节约能源，又提高了工作效率。降低了单位成本。油水分界面部分采用通风管散热，大大延长了炸油的使用寿命。对油的上层部分进行加热，下层冷却，防止水温过高、沸腾。油水分别排放，更便于清渣换油。采用全新的油水混合油炸结构，使油炸出的产品色泽及口感比普通油炸机炸出的更加有优势。采用圆形炸筐设计，加热速度快，容油量小，对于节省成本来说非常有效。沙琪玛通用型油炸机 节能环保油炸机一机多用，无须换油可炸多种食品，无油烟，不串味，省时环保，与普通油炸机相比本机炸过的食品不含重金属及其他对人体有害的物质。超温保护装置，让您放心使用。 

   小型沙琪玛油炸流水线采用优质的SUS304不锈钢制造，入料网带式运输，输送速度可根据产品种类及油炸时间变频调速，入料口采用隔热材料包裹，充分保证工人的操作安全，防止烫伤。链式提升系统提升运行平稳，安全性高，方便工人对机体内进行清理和维护；自动排油烟系统，保证车间内有一个良好的工作环境。恒温连续生产，保证食品的炸制均匀。