冷藏冷冻柜温度要达标，存放物品也要注意
时间：2012-04-11 阅读：5407
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上海漯城餐饮设备有限公司 -
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-6℃冷藏保存，保质期一般是7天。在冷冻柜内，温度也在-18℃以下。
一旁的导购员表示，超市里对冷柜温度监控很严格，每天都会有专人记录，而且像酸奶等卖得很快，到晚上还会*。在冷柜上
记者确实看到了登记表，每天分3个时段记录。记者随后也走访了其他几个大型超市，达标情况良好。
路边店的冰柜无温度显示
大型超市情况尚好，而一些连锁便利店也能做到这一点，像可的、喜士多等店内，记者也都看到冰柜温度显示在规范之内。不过，在
路边一些烟酒店或者杂货店内，冷冻柜内并无温度显示，店主也搞不清楚标准是多少度。
在屏风街的一家小店内，记者买的冰棍明显不够冻，老板娘表示，“这个冰柜就跟我们家里冰箱冷冻区是一样的，能冻住不就行了吗
？谁还会去管是多少度！”
陈列柜存放食品有以下要求：
1.应注意各种陈列柜不同的使用温度
2.冷冻食品不能存放在冷藏柜中，饮料等冷藏食品不可放在冷冻柜中，以免结冰爆裂
3.陈列柜中的商品应尽快售出，不宜长时间冷藏
4.食品之间应留一定的空隙，以利于冷风循环
5.不能将高于柜温的食品放入陈列柜中
6.不同的食品应用隔离网篮分开或隔开较大空位
7.柜内食品放置不得超过负载界限线
8.出风口和回风口附近不得堆放食品
9.在商店暂不营业时，要盖上夜间盖板
10.柜内食品的包装必须良好，否则极易污损柜内部件，甚至引起故障。