速冻柜（冷冻柜）的一种。是一种用于存储各种需要冷冻的食品专业储藏工具。主要是在商业上，用于将食物快速的制冷，达到保持食物的营养不流失，口味新鲜的效果。制冷系统由4个基本部分即压缩机、冷凝器、节流部件、蒸发器组成。速冻柜的效果就是快速，深冷速冻。一般在20分钟左右能从25℃左右的达到-25℃。20分钟之内能将食物温度降到-6℃到-10℃。

        制冷原理：汽化（液体变成汽体）是吸热量；液化（汽变成水）是放热量，无论是速冻柜、冰箱还是空调都是一样的工作原理如下 （低温低压）制冷剂（气体）→压缩机→（液化）液体的制冷剂（高温高压）→散热器（冰箱的表面放热量出去）→液体的制冷剂（低温高压）→毛细管→冰箱内的蒸发器（绕在箱内壁的铜管）气化也就是吸热→冰箱内的温度就会下降→（气化）制冷剂（低温低压）→压缩机 就这样从复循环的把箱内的热量以制冷剂为价质往外搬。

        清洁保养：必须定期清洗和消毒。这样，您可以确保食品的高品质和遵循卫生标准。 ·机器清洗后用清水冲洗干净，定期消毒饮用水。 ·食品中的脂肪是真菌和细菌滋生的温床。为了避免污染，所有和食品原料接触的部位，必须**清洁和消毒。不锈钢，塑料，橡胶组件，这些组件的设计有利于清洁，但不能防止霉菌和细菌形成。