玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

 

　　玉米是抗眼睛衰老的补充食物

 

　　根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的补充食物。由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为*，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。

 

　　煮玉米时间越长，抗衰老作用越好

 

　　从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也能多煮一段时间。

 

　　玉米的功效

 

　　健脾益胃

 

　　玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

 

　　抗衰老

 

　　玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有*和E及*，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

 

　　防止便秘，防止动脉硬化

 

　　玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进*的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中*占60%，可清除血液中有害的*，防止动脉硬化。

 

　　防癌

 

　　玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

 

　　美肤护肤功效

 

　　玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的*1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

 

　　降糖功效

 

　　玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

 

　　通便功效

 

　　玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。

 

　　注意事项

 

　　虽然玉米的功效众多，更是抗眼睛衰老的佳品。专家提醒，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。另外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。