搅拌机的选择
时间：2011-11-02 阅读：1170
肉品搅拌机的分类：
1.按是否带有抽真空装置，分为：真空搅拌机和敞口式搅拌机。真空下搅拌，能改善肉馅的嫩度、缩短搅拌时间。
2.按搅拌轴数量不同，分为：单轴搅拌机和双轴搅拌机。
3.按搅拌器形状不同，分为：桨状叶片搅拌机、带状叶片搅拌机。搅拌方向：螺杆搅拌器只能是一个方向，而双向螺带搅拌器是前后两个方向。搅拌面积：螺带搅拌器的搅拌范围广，可达到搅拌槽的整个截面积，螺杆搅拌器的搅拌面积较小。抗压强度：螺杆搅拌器要好于螺带搅拌器。两者产生的剪切力都较小，将两者结合起来使用，螺杆位于螺带中心，旋转方向一个朝前、一个朝后，这样搅拌效果会更好。
搅拌槽的外形是由一个长方体和一个半圆柱构成的，搅拌轴正好位于长方体与半圆柱的交线上，搅拌器的桨叶刚好可以通过半圆柱的内壁。
搅拌器轴封作用：避免物料通过转轴处的空隙泄露或其他杂质渗透到搅拌槽。
而在实际生产中，根据物料的浓稠选择一台适合的拌馅机是重要的。