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暴炒水笋方法：
取一斤水笋，先用自来水洗净，然后放入锅内用水平盖煮，等水开三五分钟左右，捞出凉干。
配料准备：大蒜，肉丝（猪肉，要有点肥肉），猪油（所有笋类必需用此油），盐 ，酱油，蚝油。
制作：把锅烧红，所凉干的笋修到入锅内先把水份给炒干，然后把笋盛入碟子内。
把锅洗净，烧干，放入少许猪油，等油烧制8层火候，放入猪肉，先放肥肉，肥肉差不多七层干后放肉丝，稍放一些盐。打几个翻后盛出肉；但油不要盛出，把火放zui大，到入水笋。进行暴炒，炒的过程中依油量多少适当加入油，笋子是不怕油多的，呵呵。大概二分钟左右把肉全部到入，调味全部调入，zui后半分钟前放入大蒜和蚝油出锅OK。
此菜口干脆，味香，油而不腻。特别适合刚产妇女，有管奶之功效！
