斩拌机一般分为两种：双速与变频。大型斩拌机采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计zui为合理。 

　　刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到*的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，zui大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。 

配置

　　整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。 

　　1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。 

　　2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。 

　　3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。 

　　4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。 

　　5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。 

　　6、刀尖与斩锅的间隙小于1.5mm.