微波茶叶杀青机的工作原理是什么？ 时间：2022-04-12 阅读：619 微波杀青设备属于工业微波范畴,是一种新型的、环保型的杀青、漂烫设备。微波杀青设备广泛应用于茶叶、各种绿色植物类的杀青灭霉处理。具有杀青速度快,效果好等特点。 微波茶叶杀青的原理主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性氧化酶，抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变，同时挥发鲜叶的腥草味，使茶香更好的形成。微波茶叶杀青时，需要快速升高温度，应开去全部微波功率。杀青时若时间少于1.5min，杀青叶会出现红口现象；若杀青时间过长，杀青叶失水过多，茶叶会出现干硬现象，不利于后期揉捻和做形。
