电加热油炸锅是常用的油炸设备，因其油炸效率高，操作方便，深受广大消费者的欢迎。但是也存在许多安全隐患，需要加强防范，下面我们就来学习一下电加热油炸锅的隐患及防范措施：

　　(1) 油渣：这是容易起火但是却容易被忽视的地方。我们知道，油渣由于其含热能高、化学反应强烈、散热率差、隐蔽性强等因素，及易产生聚能自燃。很多企业都有这样的教训。

　　(2) 电加热管：国产油炸机很多都没有设定升起加热管的温度安全设置，而操作人员由于缺乏训练，在油炸结束后立刻升起加热管以便清洗卫生，殊不知这时加热管的温度还在300度以上，远远超过了煎炸油的燃点，一滴油马上就会起火，导致油槽燃烧。

　　(3) 烟囱：很多企业长期不清理烟囱中的积油积渣，以致烟囱中的油渣自燃，引起火灾。

　　综上所述，需要加强以下措施，避免安全事故的发生：

　　(1) 毫无疑问，对管理人员、工程维修人员、操作人员的培训、定员定岗定责任是重要的。

　　(2) 根据以上三条，及时清理油渣、在油渣车上加喷水装置、CO2喷射装置、油炸机加上安全温度设定装置、清理烟囱等。

　　(3) 对油炸锅全部增加CO2自动灭火系统，一旦超过设定的安全温度，立刻自动喷射CO2。

　　(4) 车间内增加必要的消防设施如灭火器、黄沙等，做到有备无患。

　　(5) 车间门窗全部外开，一旦发生事故，车间内压力可以将门窗打开。

　　(6) 油炸锅要设置低油位和高油位保护措施、高温度保护措施等。