自动刨肉机采用国标开元铜线电机，法国施耐德电器，整机包括斩拌锅材质为不锈钢304材质，不生锈。外置变频器与电器元件，能够更好的防水防潮防震，减少设备的故障发生率，延长设备的使用寿命。 

    自动刨肉机是肉制品生产制工艺中的一个关健设备.它不仅能够将肉块、碎肉，脂肪主要原料精细地切碎，还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。自动刨肉机根据不同的要求选择适当的转速相组合六组刀具相配合，可以缩短运行时间，减少物料发展量，可以保持馅料的天然色泽。自动刨肉机专门用于斩肉泥的设备，可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而zui大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使自动刨肉机的弹性得到提高。   

    自动刨肉机选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料，溢料，斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小，配有出料器，出料方便，干净。自动刨肉机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。自动刨肉机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、*、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。自动刨肉机采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计zui为合理。

    自动刨肉前先用冰水将斩拌机降温至10℃左右。然后自动刨肉机投放肉糜到斩拌机中斩拌1min，接着加入片冰机生产的*(约20％)、糖及胡椒粉，斩拌2～5min后再加入玉米淀粉(约8％)和大豆分离蛋白(5％)，继续斩拌2～5min。自动刨肉时应先慢速混合，再高速乳化，斩拌温度控制在10℃左右。自动刨肉机斩拌时间一般为5～8min，经斩拌后的肉馅应色泽乳白、粘性好、油光好。