酒精密闭发酵罐--优点
　　
　　常见嫌气发酵设备：酒精发酵罐和啤酒发酵。
　　酒精发酵罐筒体为圆柱形，低盖和顶盖均为碟形或锥形。
　　
　　发酵罐全体积：V—发酵罐的代表容积；V0—进入发酵罐的发酵液量；—装液系数，一般取=0.85~0.90。
　　
        啤酒发酵的类型：上面发酵:发酵时酵母上浮,发酵终结很久才部分下沉.
　　下面发酵:发酵时酵母浮游于发酵液中,发酵完后酵母即下沉,酵母可重复使用5-7次.
　　
　　上下面发酵工艺区别主要是发酵温度的差异:
　　啤酒种类起始温度zui高温度zui终温度
　　上面啤酒10-1515-255-7
　　下面啤酒6-88-123.5-5
　　
　　啤酒前发酵设备长、正方形，开口，30m3/个，H小于2m。后发酵槽卧式密闭槽，也有立式。后发酵阶段，残糖继续发酵，饱和二氧化碳，澄清、成熟。
　　
　　固体发酵罐分为转筒式、转轴式以及立式多层固体发酵罐。采用优质不锈钢罐体，*，容易清洗，耐腐蚀，使用寿命长。搅拌方式*，机械传动效率高、功率消耗少。
　　
　　◇具有占地面积小、自动化程度高、生产能力大、易于监测和控制等显殊优点：物料能在罐内蒸煮、灭菌、降温、罐内接种、罐内喷淋加湿、自动翻料、温湿度检测显示以及自动控制、自动进出料等，物料在罐体内边翻滚边进行蒸汽灭菌，灭菌*干净；通过进气调节控制发酵的温度和湿度，低成本、高效率。
　　
　　◇采用微机集散控制系统改变固体发酵生产自动化程度不高的现状，对固态发酵过程进行优化智能控制，为固体发酵生产规模化创造条件，该设备处于国内水平。
　　
　　◇广泛应用于菌体蛋白、红曲、纤维素酶、*、乙醇、醋曲、酱曲、生物制药（包括生物农药）、生物肥料以及生物饲料等许多方面。