高速斩拌机是肉糜制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其他辅料搅拌均匀。在设备操作过程中怎样预防操作不当带来的损毁？

1、在设定或者调解设备的斩切速度时，应该有低速---中速---高速的一个变速，不要开机就要让设备进入高速状态。设备也需要有个缓冲，所以在斩切物料时，需要要低速开始斩切，斩切1-3分钟后再进行调节设备的速度

2、斩切物料时，要根据物料的软硬程度、体积的大小进行设定低速预切、高速斩切的一个顺序，切勿将设备负荷工作。尤其是一些大体积硬质的物料，需先预切或者先处理一下然后再进行高速斩拌斩切