18日，记者走访了通辽市几家大型连锁超市，其中在一家超市的日配区内，记者看到货架一端摆放着不少透明塑料袋包装的馒头，上面无任何标签说明馒头的生产情况，包装袋上只印着馒头的品牌、生产地址和等，但没有生产日期。记者找到该超市店长，询问目前销售馒头的种类，店长回答称就是货架上的那些，像玉米面馒头时有时无，目前没有销售。记者询问目前销售的馒头包装上没有生产日期或是其它有关质量安全的说明，这种情况下，超市怎么保证被销售的馒头是安全的？这位店长说：“我们的馒头没有存货，首先进货时就会根据平时的销量订货，如果发现馒头有剩下的可能，就马上打折销售，还有剩余的话，就鼓励店员购买，反正馒头是没有当天剩下的情况，我们店里有这个规定，馒头必须当天清空，不然我就要把剩下的买回家去。”

　　被访小作坊：未发现染色馒头，但卫生状况令人担心

　　记者根据超市内销售的馒头外包装所印的生产地址找到了“厂家”，在九中附近，有两间独立的小平房，房子的西墙上有店名条幅，进去后就看见门口有人在包装刚刚出锅的大白馒头。蒸笼放在两张木桌上，旁边还有个小屋，地上有些杂物和袋子，一些用塑料袋装好的馒头就放在上面。这位工作人员说，市内的大超市都在卖他家的馒头，每天馒头都供不应求，而且他们并不做玉米面馒头，现在的馒头都是碱提的。记者问及如果有相关部门来检查，他家的馒头是否合格？对方想了想，说：“基本上没啥事。”

　　记者来到另一家馒头店。门口放着几个液化气瓶，一旁摆放的馒头架子用塑料围着，但塑料底部看起来不是很干净，货架的底部也是物尽其用，摆放了一些杂物。另一边摆放着做馒头用的和面机，屋子后面拉着帘子，隔出一个空间，里面有一张床设置在半空，一架梯子搭在床沿边。这里的工作人员说，每天可以做4袋面（每袋50斤），而且馒头都是用老肥做的，能保证保存两天不变质。记者问是否放了什么添加剂才会延长保存时间，对方回答说：“啥也不用放，只要是纯碱馒头都能保存这么长时间。”工作人员说，一般做出来的馒头都会卖掉，几乎没有剩余。

　　食品添加剂大行其道通辽市馒头难让人放心

　　4月18日上午，记者来到位于通辽市批发城以西的一家销售食品添加剂的商店。进门后记者看到，在该店正面zui醒目位置的货架上摆着各种各样的馒头改良剂、山梨酸钾（防腐剂）以及柠檬黄染色剂等可用于馒头加工的食品添加剂。记者随意拿起一袋馒头改良剂，看到包装袋上写着：“可以改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10%―30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了。添加量一般为0.3%―1.0%。实验使用工艺：称取面粉添加改良剂，加40%―50%水（以面粉重量为基数），加0.6%―1.0%的酵母和面，成型，醒发30―60分钟（35―36摄氏度，湿度70%―80%），沸水蒸约20分钟即可。注意：酵母在和面前用少许温水进行溶解活化，其效果更好。”店员对记者说：“这些都是蒸馒头用的添加剂，改良剂是8块钱一袋，这一袋可以做很多馒头，柠檬黄就是给馒头染色用的，而山梨酸钾就是俗称的防腐剂，可以延长保质期。”

　　大多数市民：以后尽量不会购买成品馒头

　　针对此事，记者对通辽市部分市民进行了调查采访，结果显示，90%的市民都表示以后尽量不会购买市场上销售的成品馒头，更不会购买玉米面馒头和黑米面馒头。市民杨女士对记者说：“以前不知道染色馒头这件事的时候，我总在外面买馒头，因为家里人都非常喜欢吃面食，自己做又不如在外面直接买方便，所以就经常在超市买馒头，不过大多数买的都是白面馒头，但隔三差五也会换换样，买玉米面和黑米面的。那馒头看起来的确非常招人稀罕，颜色特别好看，闻起来也挺香，回去一吃也特别细腻，劲道。当时我还这样想，人家专门做馒头的果然厉害，我就从来做不出这样的馒头。现在我才知道，原来都是用的添加剂。现在想想我吃的那些馒头，都觉得后怕。以后我可不买现成的馒头了，要想吃就自己做，虽然麻烦，但是吃着放心。”和杨女士一样，很多市民都表示不会再购买市场上销售的成品馒头了。（胡瑕璐 陆洋 乔颖军）