一、压缩饼干的介绍

        压缩饼干用膨化粉制成。压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒，适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便，很适于军需用。下面康网小编就带大家一起了解一下压缩饼干的制作和营养价值吧。

二、压缩饼干的做法

      压缩饼干配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然後进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温在145～145℃为宜。粉，每两块压缩饼干装一包，标准重125克。成品含水量不超过6%。

三、压缩饼干制作流程

配料：准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。

1、配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然後进行调粉。

2、先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温在145～145℃为宜。

3、粉调好后进行压模，模的规格为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米2，每块重62.5克，每两块装一包，标准重125克。成品含水量不超过6%。

4、其它操作方法与一般生产饼干方法相同。

5、膨化粉颗粒不能太细，如果太细，温度太低，调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同，压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择，以便更好地贮存。