桃酥饼干的制作工艺步骤是怎样的
时间：2020-09-15 阅读：1982
桃酥饼干制作工艺步骤：
1、面团调制：先将糖、油、蛋品、膨松剂等辅料导入搅拌机内均匀搅拌成乳浊液，然后将过筛后的面粉、淀粉倒入调粉机内，混合均匀即可。
2、辊轧：面团调制后不需要静置即可轧片，一般以3-7次单向往复辊轧即可，也可采用单向一次辊轧，轧好的面片厚度约为2-4mm厚。
3、成型：一般桃酥饼干用辊切成型，实验只能用手工成型。
4、烘烤：先预热烤箱，上火180℃，下火150℃，烘烤3.5-5min。
5、冷却：桃酥饼干出炉后应及时冷却，使温度降到25-35℃，一般可采用自然冷却法。