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大米在口粮这方面的市场上一直深受人们喜欢的主食，然而现在人们对饮食口感的高要求，大米的香、甜、糯也决定了它的价值所在

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大米熟化，是通过湿热空气或悬挂于其中或用蒸汽处理使（如物料）成熟的含义。但加工时间长，效率低，现已被微波熟化所替代，大米微波熟化设备是将被加热物料本身作为发热体，微波的烘烤可以瞬时深入到物料内部，使物料内外同时受热，不需要热传导的过程，所以升温极快，大大缩短了加热时间，所需时间一般为常规方法的1/4左右。

大米微波熟化设备的特点：

1、能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生热量，因此没有能量损耗。

2、膨化效果明显。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。酥脆可口，能磨粉。

3、低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。

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