为什么要茶叶烘干杀青？

一般来说，通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

茶叶杀青是什么工艺呢？

茶叶中富含多酚氧化酶，如果不进行杀青，多酚类物质就会在酶的作用下进行酶化发酵，这样茶叶就会很快的失去色泽，然后坏掉。因此，茶叶杀青是茶叶加工的必要工序。

近几年来，茶叶杀青技术的不断发展，微波杀青技术已经成功的运用到茶叶生产过程中，微波升温很快，杀青的温度一般在85℃以上，微波能迅速的把温度提升到85℃，这样就能立即抑制氧化酶活性，从而达到杀青效果。微波茶叶杀青机就是一种新型的茶叶杀青设备，同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好、微波杀青还能保持颜色如初，色彩完好。

茶叶微波烘干杀青杀菌设备的特点：

1、烘干均匀：无论何种形状，微波干燥均可使物体表里同时均匀渗透电磁波而产生热能，使物料干燥均匀。

2、烘干速度快：微波直接作用于水分子，使物料内的水分快速升温，快速汽化，迅速干燥，大大提高了生产效率。

3、烘干过程不变色：高温钝化其中的氧化酶活性，抑制鲜茶叶中的茶多酚等酚促氧化，防止变色。

4、烘干后的茶叶质量好：由于是瞬间高温烘干，水分蒸发迅速，表面易形成多孔，吸水性好，易冲泡，风味保持良好，非常适合于绿茶杀青工艺和茶叶后期干燥作业。

茶叶微波烘干杀青杀菌设备适用于：金银花、菊花、玫瑰花等各种花卉，各种新鲜蔬菜和各类茶叶等微波干燥。

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