简述卤制品熟食全自动大口径真空滚揉机工作原理和效果

全自动呼吸式真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到滚揉、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，了肉组织的结构，了切面效果，增加了出品率。可以保水性，产品的内部结构。