企业应对食品危机的四种策略
时间：2011-10-18 阅读：1773
那么，面对危机接踵而来的日子，食品业如何才能走出重重阴影呢，如何才能在消费者的怀疑和顾虑中，重新获得消费者的认可呢？若不是扬汤止沸的话，那么，解决这个问题，就只有一条出路，那就是应用四种策略，重塑健康形象，食品企业才能找到走出危机的根本出路。
策略一：企业领导人要心态健康，杜绝唯利是图
企业领导人必须要有健康的心态，必须*杜绝唯利是图，要从各个环节让公司跳出单纯盈利的目的，必须追求盈利之外的综合目标，而不是企业上下一起往“钱”看，例如，作为中国海洋休闲食品企业，渔传公司坚持弘扬“渔海樵山，以心立传”的渔传精神，保持“渔海樵山”的隐士心态，以“慧心”传播博爱之心、豁达之道，用“慧心”为海洋食品“立传”，用“慧心”为消费者的健康和美味“立传”。
可见，要想在未来的食品业中获胜，食品企业领导人就必须拥有健康的心态，为消费者创造价值，站在消费者的角度去抓住“健康”这一关键词，牢牢地，不要放松，不要中断，持之以恒地贯彻下去，落实下去，终有一天会赢得胜利。例如，乳业危机中，三鹿倒下了，部分与三聚氰胺“无缘”的企业，得到了超常规发展，例如，飞鹤、贝因美等等。
策略二：将心比心，自己和亲人敢吃，再向消费者推广
孔子说，己所不欲勿施于人，对于食品业来说，也是这个理，自己不喜欢的东西，不要给别人；自己不相信的产品，不要给别人；自己不敢使用的东西不要给别人；自己不敢给孩子吃的产品，不要劝说别人的孩子来购买；自己员工不敢向亲友推荐的产品，不要推荐给陌生人吃。
生活水平提高了，更加重视健康，更需要将人心比自心，自己都不满意的产品，就不要去祸害别人了，而且，zui终一定会祸害到自己或自己亲友身上。这是一个轮回的世界，你和任何人都有可能发生关系，你做出的垃圾食品自己不吃，给别人吃，终有一天，就算是法律没有找到你，没有惩罚你，你和你的亲人也会吃到别人做的垃圾食品。就算你和你的亲人很注意健康，你也要想一想中国俗话所言，善有善报恶有恶报。所以，在食品危机频现的今天，做好每件事，才是食品企业的出路。
策略三，在工艺上积极创新，将传统的健康食品时尚化
中国有很多传统食品，不仅历史悠久，而且很有特色，能够满足消费者的健康需求。企业要善于在传统食品的基础上创新，为消费者提供更加健康和时尚的食品。
例如，海洋食品也随之从幕后走上前台，以蓬勃、健康的发展态势，成为中国食品行业的重要组成部分，渔传公司重点启用了海尚渔夫品牌，推出了具有相关发明的特色产品海鲜珍。
不少长居海边、与海鲜打交道的人都知道，海鲜珍是一种源自浙江宁波地区的传统珍贵食品，主要以野生海鲜为主要原料，经过清洗、去除内脏、打泥、调味、搅匀、成型、熟化等工艺流程而制成的高贵海鲜制品。
而且，渔传推出的海鲜珍产品，其原料全部是野生鱼类，如，野生黄鱼等，为久居城市的消费者，带去了源自大海的健康海鲜制品。
策略四，抓住新兴产业，及时跳出产品阴影，创造新增长点
俗话说，一着被蛇咬十年怕井绳，你我都是消费者，都有这个心态，上当受骗之后，很难恢复过来，例如，很多消费者在牛奶接二连三出事情之后，发誓再也不喝牛奶了，而不是发誓再也不喝某品牌的牛奶了。这是大家的杯具，行业的杯具，必须引起足够的重视才可以。
对于部分食品企业来说，抓住新兴的健康产品，可以摆脱先前的不好影响，迅速打开一片新的市场，对于食品经销商来说，可以选择新的健康产品来代理或经销，以重新换取消费者的信任，如海鲜珍推出之后，随时随地吃海鲜的便利颇受消费者欢迎。
要知道，海洋生物含有较多的不饱和脂肪酸，尤其含有一定量的高度不饱和脂肪酸，更为禽畜肉和植物性食物所不含，这种脂肪酸有助于防止动脉粥样硬化，以鱼油为原料制成的药品的保健食品对心血管疾病有特殊疗效。只要食用有度，注意平衡饮食，食用海洋食品非常有助于身体健康。食品企业则需要抓住健康功能，合理有度地告知消费者，而后获得营销的成功。
更重要的是，资料显示，2006年主要海洋产业总产值为18408亿元，海洋经济在国民经济中的地位日渐提高。海洋产业增加值占全国GDP的比重上升很快，2006年海洋产业增加值为8286亿元，相当于全国GDP的4%，海洋产业对国民经济的贡献越来越大。
可见，中国的海洋食品时代正在来临，这个趋势是多重因素共同作用的结果。消费多元化，以及对安全、营养食品的不懈追求，让人们对海洋食品投来了更多关注的目光。食品企业和经销商需要关注这一点。
策略都不是孤立的，单独使用一种策略很难在食品危机中取胜，食品企业需要因地制宜，找到适合自己的策略，不断创新，才能在危急中抓住新的机遇，再次迈入快速发展的轨道上。