杀菌锅

卧式高温蒸汽杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。适用八宝粥杀菌、肉制品包装杀菌、奶制品包装杀菌、豆制品包装杀菌、饮料制品包装杀菌和蛋制品包装杀菌等产品进行高温杀菌处理，以达到保质期内“商品无菌”的要求。杀菌锅主要用于食品、乳品行业，医药等各个领域，尤其适用于罐头类（如：肉类、鱼类、蛋类、火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶、蔬菜类等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（如：马口铁罐、玻璃瓶罐头、蒸煮袋等）。

卧式高温杀菌锅采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短杀菌时间，从而达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质，卧式高温蒸汽杀菌锅广泛应用于食品、饮料、罐头、肉类等行业的杀菌。

卧式高温杀菌锅主要技术参数

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杀菌锅分类及选择原则：

从控制方式上分有四种: 　

　
1、手动控制型：

所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。 　　
2、电气半自动控制型：

压力由电接点压力表控制，温度由传感器和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。 　　
3、电脑半自动控制型: 

采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。 　　
4、电脑全自动控制型：

全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。 　　

从杀菌方式上分有三种：

　　
1、 热水循环式杀菌：

杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。 　　
2、蒸汽式杀菌：

食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是zui均匀。 　　
3、淋水式杀菌：

这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。 　　

从罐体结构上分有三种：

　　
1、单罐杀菌锅 　　

2、双层杀菌锅 　　

3、双锅并联式杀菌锅 　　

4、立式杀菌锅 　　

5、电汽两用杀菌锅 　　

6、旋转式杀菌锅 　　

从锅体材质上分有三种：

全不锈钢 　　2、半钢 　　3、碳钢