科劳企业引导如何选择杀菌锅
时间：2012-05-10 阅读：440
一、从产品杀菌要求来选择杀菌锅：
杀菌锅的选择zui主要的是从温度控制精度和热分布上进行选择，尤其是出口产品，产品温度控制要求严格，热分布要求均匀，全自动杀菌锅可以很好的满足出口这类高标准需求。半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，半自动杀菌锅的价格在全自动杀菌锅的1/3，可以满足一般产品的生产要求。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高，但是成本相较前两者较低，手动杀菌锅适合创业型食品企业使用。
二、选择杀菌锅也要从产品包装特性上面来考虑：
A:含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
B:玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
节能减排，环保经济和设备投资料的综合考虑：
从节能减排的角度来老虎：双层杀菌锅是环保节能的*选择，双层杀菌锅特点在于上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
相对于上者，如果产量较小或者没有锅炉，电汽两用杀菌锅则是另一个选择，电汽两用杀菌锅的原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
产品杀菌特性的要求：
如产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。典型的产品如运用在八宝粥生产线上的后杀菌夹层锅
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