一、       电加热夹层锅用途及特性

1、用途：电加热夹层锅广泛应用于糖果（软糖、硬糖）、饮料、蜜饯、罐头、糕点等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤炖肉、熬粥、烧菜等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。

2、特性：本锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油，，由电控箱控制。具有受热面积大，热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和安全阀、电控箱。设备美观，安装容易、操作方便，绝缘性能可靠。

二、电加热夹层锅产品系列型号及性能参数

1、

1、型号符号含义：

                                 特殊要求    

                                 形式（可倾（I）、搅拌（II）、固定（III））

                                 公称容量

                                 电加热夹层锅

例：DG300—I表示电加热不锈钢夹层蒸锅300立升，可倾式。

2、各型号产品性能参数：

注:容积、夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

三、电加热夹层锅基本结构及安装

1、总体结构：

可倾式主要由锅体、电热棒、电控箱和可倾架、搅拌机等组成。

2、带搅拌式由锅体、电热棒、电控箱及支脚组成。

3、立式电加热夹层锅由锅体、电热棒、电控箱等组成。

4、锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。

5、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。

7、拧紧撑加上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进油管和出水管不许随锅转动。

8、安装完毕，对搅拌式夹层锅，夹层内必须加入导热油4/5满为止。再接通380V电源加入地线。电线、插座要大于所用功率1.5倍。

9、溢流口不允许装阀门。

10、放料时，先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出。

11、立式电加热夹层锅，物料从锅底出料口排出。