庄河叉子

　　属于满族风味小吃，主要流行在庄河周边城市，以庄河的叉子zui为地道

叉子是用玉米碴子制成的面条，它是以玉米碴子为主料，发酵磨成水面后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为叉子面渣取粉，用手工或模具挤压成条状，直接下到热水锅里煮熟，捞出后以葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等佐料食之，还可以将面条煮成八分熟，捞出配上新鲜的蛤肉用猛火爆炒，称为炒叉子。

　　炒叉子是一种用玉米碴子压制成的玉米条，然后配以调料炒制而成。根据配料不同，有肉末炒叉子，鸡蛋炒叉子。

　　有名气的要算用庄河当地产的蚬子炒叉子味道。主要流行于辽宁省的庄河，丹东一带。

　　叉子吃起来细腻滑润，味鲜爽口，鲜香诱人。炒叉子的火候也是一大关键，火决不能太小，时间也决不能太长，否则叉子容易炒不透或过火。时间短外面看着好了，但里面是生的，味道大打折扣（一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时，一点要注意哦！）是一面用烧煤的大炉子烧着滚开的水，煮着挤压好的叉子，另一面用煤气炉子爆着锅，等叉子煮到正好，捞起放到冷水里激一下，放上淡黄色的蛤肉和嫩绿的韭菜，爆炒翻勺，待面条通体晶亮透明，软软的，糯糯的，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，就可以出锅了。

我厂玉米面条机（叉子机）的功能>

  （1）玉米富含维生素C、维生素E、蛋白质、胡萝卜素，不饱和脂肪酸及粗纤维等多种营养成分。如*食用，可以调节人体新陈代谢，增强肌体抵抗力。玉米多年来被上称为绿色食品。美国的玉米食品占全国食品的10%，而我国仅占1%，为了更好利用这一绿色食品，我科研所研制成功了新型纯玉米面条机，生产出的面条降脂降糖，色正味纯，细滑爽口，久食不厌。未解决玉米销售难开辟了新途径。同时又顺应了人们对饮食营养的日益苛求，丰富了餐桌文化，味高血压、高血脂、高*症、肥胖症等患者带来了福音，堪称祛病健康、营养丰富，口味*的绿色食品。

  （2）玉米面条是采用无污染的优质玉米为原料精制加工而成，面条系熟制品，低糖低热量，无任何添加剂和色素。可加工成肉丝面、排骨面、鸡蛋面、牛肉面、炸酱面等适合众人口味的美食。玉米面条色泽金黄、味道鲜美、筋道滑爽，方便快捷老少皆宜。

   <玉米五谷杂粮面条机的性能特点>

   1.五谷杂粮面条采用现代生物性供一个*的技术配方，将玉米、高粱、小麦、小米、大米、大米粉进行生物变性后，一次成型非油炸即食方便面条，这种面条生产工艺*，但操作简单，他色泽自然，富有韧性和弹性，煮时不易断条混汤，只需在温水或开水中浸泡1分钟即可食用，而且放置2小时不混汤，不变糊，品质远远优于方便面。

日前城市饮食风格越来越走差异化路线，兴起了粗粮风暴，也就诞生了叉子（玉米面条）粗粮细作，此设备加工叉子（玉米面条）成色为金黄色，有弹性，口感滑嫩，利润达到百分之七十以上，技术与设备一起提供，投资小见效快的好生意！欢迎来本地考察或！

    ：  哈利

                   :

              ：   哈利 

                    :