红枣烘干机的正确的操作方法
时间：2012-11-07 阅读：526
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宁波亿鸿食品机械有限公司 -
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红枣烘干机使用时的正确操作方法：
挑选分级：将过小、过大的枣挑出另行干燥，以便干燥一致；
装盘：装盘的厚度以盘中均匀铺上2层枣为宜，过厚不易通风，过薄又不经济；
烘烤：主要是控制烘干室的温度与湿度。当红枣送入烘干室以后，要关闭门和排气筒，于6-8小时内将温度升高到55℃左右，当手握枣果微感烫手，手指压枣微带皱纹时，再将温度升到65-68℃，但不宜超过70℃，这段时间由于枣中的水分大量蒸发，使烘干室内空气湿度加大，当室内相对湿度在70%以上时，应立即打开排气筒，排气10-15分钟，至室内相对湿度下降到55%左右时，再将排气筒关闭，在整个烘烤期间，排湿5-8次。
倒盘：将下层枣盘和中、上层枣盘相互调换位置，特别要注意接近燃烧室的底层枣盘，防止产生焦灼和硬壳，倒盘时顺便使枣子在盘内抖动翻转，使其受热均匀，一般倒盘1-2次。经过排湿倒盘以后，枣中水分大部分蒸发，继后蒸发速度减慢。因此，宜将温度下降到55℃左右，维持8小时，枣子逐步干燥。将干燥的枣拣出，未干燥的留待继续干燥，当原料温度与干球温度接近时，以手捏枣有弹性，放开后能恢复原状，即表明枣子已经干燥。
如果天气晴朗，可烘到7-8成干后，转入晾晒2-3天，即可节约燃料，增加烘烤量，又能提高红枣的品质。干燥结束以后，枣的温度较高，应即时摊开散温，防止积热，以免造成霉烂和营养物质变化损失。