食品中硝suan盐速测管

食品中硝suan盐速测管

1 适用范围：本方法适用于乳品、饮用水、蔬菜、肉制品等食物中硝suan盐的快速检测。
2 方法原理：按照国标GB/T5009.33盐酸萘乙二胺显色原理，在格林试剂中加入硝suan盐转化剂，并将其做成速测管，速测管中的试剂可将NO3-还原为NO2-后，再与芳香胺发生重氮反应，生成重氮盐，重氮盐再与芳香族化合物发生偶联反应，生成红色偶氮化合物 （又叫偶氮染料），颜色深浅与硝suan盐含量成正比，与标准色卡比对确定硝suan盐含量。
3 检测试材：含有格林试剂与硝suan盐转化剂的速测管。天平与采样处理设备。
4 样品处理
4.1 液态乳或饮用水：不需样品稀释，直接取1mL～1.5mL样品加入速测管中进行检测。
4.2 固态乳品类：取1.0g样品,用纯净水将样品溶解后定量稀释至10mL，从中取1mL～1.5mL加入速测管中进行检测。
4.3 蔬菜瓜果类：将样品擦去或用水洗去表面泥土，甩干表面水分，取可食部分，捣碎，或用粉碎机制成匀浆，准确称取1.0g，放入10mL比色管中，加入5mL左右的沸水（纯净水或蒸馏水），充分振摇50次以上，放至室温后用纯净水或蒸馏水稀释到10mL（10倍稀释），摇匀（如果样品溶液颜色较深，可加入适量活性炭振摇脱色），用滤纸过滤，滤液用于测定。如果测得样品中硝suan盐含量超出比色卡范围时，可取滤液1mL到另一支10mL比色管中，用水稀释到10mL（此时为100倍稀释）后再次测定。
5 样品测定：将样品或样品稀释液1mL～1.5mL加入速测管中，振摇50次以上，静置10min后，与色卡对比，找出与色卡相同或相近的色阶后进行结果计算。
6 结果计算
6.1 如果样品未经稀释，色阶上标识的含量即为样品中硝suan盐的含量（mg/kg，以NO3-计）。
6.2 如果测定的是样品稀释液，乘以样品稀释倍数后即为样品中硝suan盐的含量（mg/kg，以NO3-计）。
6.3 蔬菜中硝suan盐的*是以NO3-计，与色卡标示计量单位相同。生活饮用水中硝suan盐的*以N计，测定结果除以4.43后即为饮用水中以N计的硝suan盐含量。乳品中硝suan盐的*以NaNO3计，测定结果乘以1.355后即为乳品中以NaNO3计的硝suan盐含量。
6.4 色卡上的读数是以澄清液体中硝suan盐的含量标示的。由于乳浊液具有将近1倍的折色特性，所得结果再乘以2即为样品中硝suan盐的含量。
7 注意事项
7.1色卡z佳定量区域为2.5mg/kg～20mg/kg，也就是用纯净水将样品中的硝suan盐含量稀释到这一区域进行测定效果较好。
7.2 样品中含有亚硝suan盐时会形成正干扰，当怀疑样品中可能含有亚硝suan盐时，可用亚硝suan盐速测管对样品进行测定，用硝suan盐速测管测定的总量减去亚硝suan盐速测管测定的含量即得单一硝suan盐含量。
7.4普通水中含有硝suan盐，稀释样品时应采用纯净水或蒸馏水，所得结果应乘以稀释倍数。
7.5生活饮用水中常有硝suan盐存在，不宜作为测定用稀释液。
8 试剂质量控制
8.1将2.5、5、10、20、40 mg/mL（mg/L）硝suan盐系列标准溶液分别加入装有固体试剂的速测管，盖盖将试剂摇溶，10min后与标准色板进行对比，其含量与色板上的色阶标识含量应当相同或相近。
9 产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为1年。