伪劣的奶粉及液态奶制品中蛋白质含量往往不能达标。长期食用这类产品，会造成婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿，头大体小，免疫力降低，器官受损甚至危及生命。因此，测定奶粉及液态奶制品中蛋白质的含量是食品安全检测中非常重要的项目之一。
 

　　乳品中蛋白质含量检测试剂的步骤如下：
 

　　1. 奶粉蛋白质含量测定用盒内小勺取奶粉一平勺加入到比色管中，取 4ml 显色液加入比色管中，盖上盖，用力将奶粉全部摇溶，显色 3 分钟，在 3 - 5 分钟内将比色管衬在白纸上与标准比色卡进行对比，找出与乳粉蛋白质标准比色卡上相近的色阶，即为每 100g 乳粉样品中蛋白质的含量。
 

　　2. 液态奶制品蛋白质含量测定吸取 1ml 液态奶制品，加 3 滴到比色管中，取 4ml 显色液加入比色管中，盖上盖，摇匀，显色 3 分钟，在 3 - 5 分钟内将比色管衬在白纸上与标准比色卡进行对比，找出与蛋白质标准比色卡上相近的色阶，其读数除以 5 即为每100ml 样品中蛋白质的含量。