硬冰淇淋的定义：　

硬冰激凌硬冰淇淋是一种由硬冰淇淋机生产出来的一种固体型的冷冻甜品，

因为经过硬化处理，所以硬冰淇淋的口感特别坚硬但是不适香滑，如果长时间在室温下会融化。

硬冰淇淋机就是专门用来生在制作硬冰淇淋而设计的一种自动化机电设备。

硬冰淇淋一般有两种：　
硬冰淇淋一种是我们在冰柜中出售的棒状冰淇淋，也称小包装冰淇淋，小包装冰淇淋甜度较高，

一般在18至20度，储存温度-18至-20°C左右，包装美观，食用方便；
　　

另一种就是打球做花样的冰淇淋，这种冰淇淋是在从冰淇淋机出来后又经冷冻，包装比较大，一般在2-3公斤，

以便产品柔软，轻易打球，在工艺要求上也比软冰淇淋要高，甜度一般在14-16度左右，干物质35%左右，膨胀率80%-*,口感细滑香醇。

冰淇淋的原料:

　　◆冰淇淋粉是应用的zui广泛也是zui普通的一种冰淇淋原料.目前市面上的冰淇淋的品牌和种类很多,

价格也不尽相同.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因为一般不需要老化过程,所以使用起来比较方便,并且容易运输和储藏,成本也较低.

但在混合过程中要注意卫生,避免造成二次污染.