关于方便面的实施方案
时间：2012-05-03 阅读：1567
客户要求：方便面微波干燥设备需要满足以下要求，生产率：8万包/8小时，成品方面块重100g，含水率5%，干燥时物料温度≤120℃。
方案一：方便面微波干燥前面块含水35%，干燥后含水20%。
（一）采用微波将方面块从含水率35%干燥到20%，根据我们的实践经验，有如下好处：
当面块从35%干燥到20%时,由于微波的膨化作用,它可以使方面块的面条有适度的膨化,从而在面条中形成一定的固化晶格,在晶格中有细小孔隙,它的复水性比常规干燥的更好。
微波加热时是整体加热，由于微波穿透性深，面块内部的加热温度比表面要高,促使面块内部的水份与热量由内向外同方向扩散,所以加热迅速,水份从内向外提出快。到含水率为20%时，其面块内部的含水率约在16～18%，而表面约为22～24%，这有利于下道热风干燥程序的干燥（因热风干燥的特点是由表及里）。
微波加热面块不仅复水性好，而且口感好，不断条，不浊汤，不改变物料的颜色、活性和营养成份。
我们要指出的是：如果面块的含水率超过40%，要干燥到20%，此时，微波脱水量的*性就与普通干燥区别不大。尽管加热迅速，但所需微波功率过大，成本过高。现确认为微波干燥区域为35%到20%。我们认为此段采用微波干燥比较理想，也是微波发挥烘干效率*时期。
（二）、理论与实践计算：
每包100g成品，当含水量为20%时，其湿料方便面块重量为：
100g×（1－5/100）/（1－20/100）=118.75g
同理可得出,每包100g成品,在含水率在35%,此时湿料方块重量为:146.15g,从而得出每块方便面块含水率由35%干燥到20%时，要脱水27.4g。按要求产量每小时1万包计算，需要脱水274kg，按常规试验数据和我们几十年的经验,微波脱水至少需要微波输出274kw的干燥设备，因方便面块在进入微波加热箱体前已有一定的温度，我们认为280KW的微波输出功率已经足够，建议贵公司采用我公司为此项产品研制的微波输出功率280kw的微波干燥设备，供商榷.
（三）KR-280KW微波干燥机实施方案
1、KR—280KW微波干燥（杀菌）机主要技术参数：
电源：三相五线380V±10%50Hz±1%
微波输出频率：2450±50MHz
额定输入视在功率：≤400kVA
微波输出功率：280kW（可调）
环境温度：5～40℃
相对湿度：≤80%
进出料口高度：80mm
传送带宽度：1180mm
传送速度：0～20M/min
总共20个微波加热箱体，整机重量约10吨（含电器）
外型尺寸（长×宽×高）约:28980×1500×1800mm
传输带距地面距离：约800mm（可按用户实际要求制造）
微波泄漏:符合国家GB10436—89标准（我公司标准≤1mw/cm2）
符合GB5226电气安全标准
符合国家GB16798-1997食品机械卫生安全指标
2、产品质量
干燥均匀性：≤±2%（垂直于产品运行方向的水平直线上测试）。
产量：将方便面块含水量从35%干燥到20%，每小时生产一万包。
3、价格、交货期及运输方式：BA-280KW微波干燥机总价格：人民币壹佰五十万元整（1,500,000），具体以签定合同为准。预付款到45天交货；汽运，运费及保险费由我方负责。