消毒柜按照消毒方式分
1.高压蒸汽食具消毒 通过高温蒸汽对食具消毒的 柜；

2.电热食具消毒 通过电热元件加热进行食具消毒的 柜；

3.臭氧食具消毒 通过臭氧进行食具消毒的 柜；

4.紫外线食具消毒 把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒 ，单仅靠紫外线消毒的消毒 是不适用于食具消毒的；

5.组合型食具 柜由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的 柜。

注意事项
1． 要“干用”

采用加热消毒的 柜是通过红外发热管通电加热，柜内温度上升至120至170摄氏度，才能达到消毒之目的。而里面的红外线加热器管的电极却是很容易因为潮湿而氧化。如果刷完的碗还滴着水就放进 柜，其内部的各个电器元件及金属表面就容易受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短 使用寿命。

2． 要常通电

消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污染的保洁作用。但是，虽说消毒碗柜的密封性比较好，但是如果里面的红外管*不发热，柜子里的潮湿空气难以及时排出，附着在餐具上的霉菌照样会滋生，危害人体健康。因此，不要把带水的餐具放入 柜内又不经常通电，这样会导致电器元件及金属表面受潮氧化，在发热管管座处容易出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短 柜的使用寿命。消毒碗柜一两天通电消毒一次，zui少也要每周开一两次，这样既起到消毒的目的，又可延长其使用寿命。应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。

3．餐具材料要选择

 并非是能消灭“千毒万毒”的“神柜”，并不是所有的东西放进去都能够消毒，包括部分餐具在内的东西，都是不适合用 消毒的。不同类型的餐具应该分别消毒，即将不耐高温的餐具放进低温消毒室消毒，耐高温的可放入高温消毒室。一般来说，塑料等不耐高温的餐具不能放在下层高温  柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒 内消毒，以免损坏餐具。一些花花绿绿的盘子不宜放入 柜中消毒。因为这些陶瓷碗碟的釉子、颜料含有铅、镉等重金属，若遇到高温就容易溢出。  在工作状态下，内部温度可高达200摄氏度。经常在这些消毒过的彩色瓷器里放置食品，容易使食品受到污染，危害健康。碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，不要叠放，以便通气和尽快消毒。彩绘器皿尽量不要放入高温 消毒，因为其中含有化学物质，在常温下它们呈稳定状态，而在高温下可能会释放有害物质，危害人体健康。