微波杀青原理

用微波加热技术进行茶叶的杀青实质上是微波发生器直接或间接地将微波辐射到茶叶表面并穿透内部，使茶叶内部在瞬间产生摩擦热，导致茶叶表面及内部同时升温，使茶叶在短时间内升温至活性氧化酶钝化的温度，维持3-5分钟即可杀青，完成杀青目的。

茶叶微波杀青设备特点：

1、加热时间短，速度快，茶叶内外温度基本一致，其热传递方向从内向外且与湿传递方向一致，茶叶微波杀青设备能限度地保存茶叶的活性及原有的色泽和营养成分。

2、微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至茶叶杀青所需温度，破坏茶叶酶的活性，制止酶促反应。针对茶叶的生物和物理特性，充分利用微波的基本特性，通过合理优化设计茶叶微波杀青设备，可解决传统茶叶杀青工艺中所存在的一系列降低茶叶品质的问题。

3、防酶、杀菌、保鲜：微波加热具有热效应和生物效应，能在较低温度下对茶叶杀菌和防酶保鲜。

微波杀青技术不用翻炒，能保留茶叶原有的形状，无破碎，大大提高了茶叶品质。

4、连续化生产，清洁安全环保，占地面积小。