在果蔬的初级加工过程中，用果蔬烘干机来代替传统的日晒干制果蔬已经被越来越多的种植户所重视。其大大减少了污染，提高了效率，增加了产品附加值，而且自动化程度高、生产能力大、操作简单，烘干的果蔬干度适中，颜色鲜艳，色泽一致，各项指标合格，干果蔬可以当天打包发货，省时省力。
 

　　果蔬烘干机的原理是使用合适温度和热风将果蔬中的水分，进行从内到外的扩散，从而达到果蔬脱水的目的，其内烘干箱的设置结构较少有五层，对放置在内的果蔬进行循环翻转和脱水，扩大化的模拟人工晾晒。此外，该设备采用了分体设计，燃烧室和烘干箱是独立运作的，所以排除了出现火灾以及坍塌事故的可能性。正确使用果蔬烘干机不仅可以提高它的烘干效率，同时还会减少它对自身的伤害。预煮处理后的果蔬应立即进行冷却，使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时刻，可用离心机甩水，也可用简便手艺法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加晾晒，以便装盘烘烤。依据不同种类的果蔬选择不同的烘干温度、烘干时间、烘干含水率和烘干流程。烘干时，冷空气经过热交换器，通过热传导、热辐射和热对流，加热烘房内空气，在鼓风机的作用下，使热空气全部在烘房内分散，热空气与物料进行充分热交流，在排湿风机的作用下，将水蒸气排出烘房外，然后到达烘干的目的。
 

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