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此机主体采用304不锈钢制作，同时设有观察孔和物料填充孔，在真空状态下对原辅料进行斩拌，原辅料在斩拌中血肌红蛋白、脂肪及其他成分不被氧化、保持肉色鲜亮。并可将物料 中的空 气抽走、杀死细菌，增加了产品的弹性及保质期 。增加吸水性，提高出品率.330型以上配有自动加水功能，加水误差为±0.5kg,并配有超大型回转轴承及自动清理功能。
型号 容积 （L） 刀速 （r/min） 刀锅转速（r/min） 出料器转 速（r/min） 功率（KW） 额定电压（V） 真空度（Mpa） 重量（Kg） 外形尺寸（mm） ZKZB-125 125 300-4200 0---10 无极变速 35.2 380 0~ -0.085 2425 2160*1750*1300 ZKZB-200 200 400-4000 0---10 无极变速 86.4 380 0 ~ -0.085 4100 3280*2590*1500 ZKZB-330 330 360-3600 0---6 无极变速 102.4 380 0 ~ -0.085 5000 3850*3000*1750 ZKZB-420 420 360-3600 0—6 无极变速 144.4 380 0~ -0.085 5800 3940*3030*1850
*.美国艾默生或中国产海利普变频器（丹佛斯技术）。用户自选。
*.瑞士SKT前后轴承。
*.瑞士ABB电器元件。
*.日本三菱PLC可编程控制器。
*.中国台湾产人机界面显示操作。
*.德国产普旭或莱宝真空泵。（自选）
*.采用中国液压系统。（中德合资技术）
*.可装6把刀，其刀型为月牙刀（加工肉糜类产品） 和折线刀（加工肉粒产品）。刀厚5mm，排列宽度110mm。
*.刀尖于锅底zui小间距可调至1.5mm。
