食品添加剂，究竟是什么？对人体有害吗？
时间：2011-12-19 阅读：3744
食品添加剂使用较为普遍
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
“食品添加剂这一名词虽始于西方工业革命，但它的直接应用在我国可追溯到几千年前。”后王电子工程师钟工介绍，中国在古代就有在食品中使用天然色素的记载，如《神农本草》、《本草图经》中即有使用栀子染色的记载；在周朝时已开始使用肉桂增香；北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、石膏凝固豆浆等记载。
目前，我国批准使用的食品添加剂共２３大类２４００余种，主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、增味剂等。而在国外，添加剂使用更为普遍，美国已有３０００多种，欧洲和日本有２０００种。
一块新鲜出炉的面包，里面有膨松剂；喝下一杯甘甜爽口的果汁，甜味剂也随之下肚……走进超市，随手拿起一样带包装的食品，只要你认真读一读食品包装所附配料表就会发现，大多数都不同程度的含有食品添加剂，“”的食物越来越少。这正是因为人们对食物的外观品质、口感以及方便性、保存时间等提出了严格的要求，生产厂家才会想方设法地取悦人们的眼睛和舌头，拼命地改良食品配方，提高其“技术含量”。
“其实，食品添加剂在食品制造和加工中*，只要企业按照国家相关标准合理规范地使用，是不会对食品的食用造成安全隐患的。”后王电子工程师钟介绍，食品行业有这样一句话：没有食品添加剂，就没有现代化的食品工业。近年来，引起消费者恐慌的添加剂事件，大都是由于人为不当、违规使用化学添加物所引起。比如，日前被媒体报道“化学火锅”里添加的各种非食品添加剂都是违法的，没有安全保障的。“‘食品添加剂’与‘化学添加物’是两个不同的概念，食品添加剂是经过长期试验证明在规定范围内可以安全食用的，国家对此也有详细的规定。除此之外，企业添加的其他化学物质都属于不合法的添加物，例如三聚氰胺等，准确地讲应称为‘化学添加物’而非食品添加剂。”
此外，一些企业为了迎合消费者的这种心理，在食品的广告上声称“本品不含防腐剂”、“本品不含添加剂”，夸大所谓无任何添加剂的“绿色食品”，造成了人们认识上的进一步混乱和对食品添加剂的恐惧，许多消费者误认为食品中的添加剂都是有害的，都会致癌。“当前市场上不用食品添加剂的加工食品几乎没有，如果食品添加剂被全部禁止，那么超市货架上大部分的商品都得下架。”
对于食品添加剂，人们大可不必谈之色变。食品专家表示，正确使用食品添加剂不仅对人无害，而且可以改善食品色、香、味等品质，对增加食欲、增进营养吸收具有很好的作用。如，营养强化剂的使用，可增加食品的营养价值，增进身体健康；无糖的甜味剂可满足糖尿病患者的特殊要求。
“食品添加剂是把双刃剑，用好了是‘天使’，用不好是‘魔鬼’。”专家介绍，任何物质超过一定的摄入量时，都可能表现出毒性作用。食品添加剂的过量使用或杂质含量高能引起人类的急慢性中毒，如肉类制品中亚硝酸盐过量可导致人体血红蛋白的改变，其携氧能力下降，出现缺氧症状。这次国家公布的１５１种食品和饲料中非法添加名单，是由卫生部、*等有关部门在分次分批公布的基础上汇总再次公布，目的就是约束食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营。
如何防止非法食品添加剂加入食品中呢？
1.政府加大食品检测力度，购买食品添加剂快速检测仪，建立以乡镇为基础的检测中心；加大添加剂宣传资料，定期举行食品安全课堂
2.企业要以身作则，禁止使用非法食品添加剂和过量使用食品添加剂
3个人：食品安全人人有责，配合政府食品检查，举报非法商贩