用油炸机制作凤尾酥的做法：用料：面粉0.5公斤，猪油200克，白糖150克，青梅、红樱桃、瓜子仁、瓜条各少许，每半公斤面耗炸油150克。

　　用油炸机制作凤尾酥的具体做法：

　　(1)和面、包酥方法同“马蹄酥”。将各种小料剁碎与白糖混在一起搓成馅。

　　(2)将每个包好酥的面剂按扁，擀成长薄片，然后将馅撤在薄片上，由外向里卷，从中对折叠起，再用刀从对折的一头(留一段距离)，顺着拉两刀，然后拧个，使层次朝外，露出各色小料。

　　(3)油炸机内放油，用温油余熟，浮起，出锅。