近这三五年受工饺子大卖，，为什么呢？关键是我们在改革开放的大环境下，过着和平幸福的生活，对物质精神的要求也就越来越高。而吃的东西也是要求既要外观好看，又要里面味道好，这就是说的色香味俱全。

手工饺子就是在这个时候根据市场的需求就产生了，五花肉的饺子，冷鲜肉用切肉丁几切出来大小均匀的肉丁，用切菜机切出来韭菜，芹菜，大葱，进入拌馅机搅拌均匀，用的酱油都是味达美或者海天的，炼好的花生油加到搅拌馅子里面，这馅子出来老远闻就香喷喷的。馅子这么好，当然面皮也不能破或者不筋道，那就看看的厂家的饺子，他们用的都是真空和面机，出来的皮子都是透亮的，饺子于饺子之间清清凉凉的，煮出来后饺子在盘子里即使盘子里面有面汤，饺子也不会被泡破，这就是真空和面机的作用，可以让面跟水充分的吸收，充分的混合在一起，一般负压用到负0.07-0.08这个效果就非常好。

很多连锁店面及门店都用真空和面机一袋面的，他们没有380的电源，就需要定制220伏的电源，输入220伏，输出是380伏，动力跟380伏的一样有劲。他们等20天的工期也要等，就是因为他们知道真空和面机确确实实可以给他们带来面皮质量的进步， 饺子质量的提高，销售额的提高。所以说手工饺子是以后饺子市场的天下，而真空和面机也是手工饺子打天下的*！